2 kg Tafelspitz (das ist ein besonders zartfaseriges Stück Rindfleisch, oft nur durch Vorbestellung beim Metzger zu bekommen)
3­3 1/2 l Fleischbrühe, möglichst selbst gekocht (siehe auch Rezept für Borschtsch) oder Instant-Brühe
4 Möhren
2 Scheiben Sellerieknolle
4­5 Zwiebeln
4 säuerliche Äpfel
etwas Zitronensaft
1 frische Meerrettichwurzel (Kren)
Salz